La légende veut que cette merveilleuse recette héritée des Vikings ait été retrouvée par miracle.

Alliance subtile d’un délicieux sel fumé et d’épices au caractère bien trempé, le Sel Viking étonne par ses qualités gustatives.

Le sel fumé peut surprendre par ses arômes puissants rappelant les forêts du grand nord et les embruns marins.

Le sel Viking accompagne superbement gratins dauphinois, œufs ou crudités.

Un grand classique à décliner dans un jus de tomate mais pas que : sur des salades de tomates ou de pommes de terre, des œufs mimosa, des rillettes de poisson ou encore dans les soupes.

La belle gousse brune de vanille de Madagascar rencontre l’immaculée fleur de sel, pour le plaisir de vos papilles. Réveillez vos poissons et crustacés, ce mélange de fleur de sel et de vanille sublime également canards et mets sucrés-salés.

Le gingembre possède des notes plus ou moins piquantes et des arômes plus ou moins délicats selon son origine. Ce gingembre népalais est récolté à la main dans la chaîne du Mahabharat, à 2000m d’altitude. Il est exceptionnel par sa fraicheur en bouche et ses saveurs sucrées et citronnées.

Idéal dans une purée de patates douces, sur des gambas, avec une confiture maison, dans une salade de fruits frais ou sur une poêlée de légumes au wok.

Cette plante vivace tropicale se présente sous la forme d’un tubercule.

Originaire d’Inde, cette épice est largement employée dans la cuisine créole, asiatique, africaine et Indienne.

Grains de Sarrasin décortiqués puis torréfiés. Notes toastées, texture croustillante. Sublime les entremets, mousses et pâtisseries. À tester en panure pour poisson blanc ou avec des cookies.

60g

Le Kari-Brest est un mélange d’épices inspiré de celui rapporté par les marins de St Malo, de Lorient et de Brest, à l’époque de la Compagnie des Indes Orientales. D’abord utilisé pour ses bienfaits, ce mélange est très vite devenu une référence pour tous les cuisiniers de Bretagne. Ses notes de girofle, de piment et de paprika font de cet assemblage un très bon atout pour les préparations de poissons et produits de la mer, comme le homard.

Le Massalé doux est un savant assemblage d’épices torréfiées aux intenses parfums sucrés et aux notes douces de poivre fumé. Il se révèle d’une exceptionnelle complexité dès qu’il est légèrement chauffé. Le mélange d’épices Massalé est apparu au début du XVIII sur l’île Maurice avec l’arrivée d’immigrants Indiens qui en rapportèrent la recette dans leurs bagages.

Il s’accordera à merveille avec des achards de légumes maison, des crevettes sautées, un carry de poisson ou un rougail saucisse.

Ce mélange d’épices d’inspirations québécoises vous transporte hors du temps et de la civilisation. Réfugié au cœur d’une forêt d’érables, l’appel de la nature se fait plus fort ! Chasse et cueillette sont de mise, pour des recettes simples et naturelles. Toutefois, le mélange du trappeur, dans son équilibre des saveurs, sait aussi relever le défi de plats plus sophistiqués.

Cette recette québécoise, salée, épicée et sucrée rehaussera tous vos plats. Le mélange du trappeur peut s'utiliser comme une fleur de sel aromatisée, c'est-à-dire avec absolument tout.

À l’œil, la baie Timur ressemble à une châtaigne miniature, les piquants en moins, et tirant sur le brun. Les notes aromatiques de la baie Timur font échos au pamplemousse, fleurs, fruits exotiques ou encore au camphre. En bouche, cette baie délicate révèle des notes fleurie et fruitée, légèrement piquante.

La cardamome verte possède des senteurs d'eucalyptus et de camphre. Ses notes fruitées d’agrumes très murs se marient idéalement avec des préparations asiatiques et orientales.

Une fois concassée, cette épice sublimera une purée de carottes, un tajine de poulet aux légumes croquants, un gâteau aux amandes et à l’anis ou encore un poisson blanc en sauce. On peut aussi infuser les graines entières dans un thé ou un café pour apporter une touche épicée.

40g

En  bouche, le clou de girofle est doté d’une attaque mordante et fraîche avec d'enivrantes saveurs mentholées rappelant le camphre et l’eucalyptus.

Récoltés à la main puis séchés au soleil pour conserver les arômes de bois brûlés et de vanille bourbon.

La texture  et la chaleur du clou de girofle lui confèrent la particularité de supporter les infusions et les cuissons. Attention toutefois de ne pas le cuire trop longtemps afin de ne pas trop intensifier les arômes.

Cet assemblage d’épices aux parfums sucrés anisés s’accorde à merveille avec des patates douces, haricots verts croquants, des aubergines ou des courgettes. Il est idéal avec du riz, des légumes croquants passés au beurre ou avec une belle pièce de viande blanche accompagnée d’une sauce crémée.

Le Colombo est un mélange d’épices traditionnellement utilisé dans la cuisine Antillaise. Il est apparu dans les îles à la fin du XIX siècle lors de la colonisation britannique et l’arrivée des coolies, immigrés d’Indes orientales.