Ce tartinable est excellent en fricasser. Il est rehaussé de tomates confites, de champignons rôtis et d'oignons avec un petit piment de Malawi pour une mise en bouche qui révèle une saveur douce et originale, prolongée par une note épicée
Pour des petits toasts frais ou chauds...cuisiné ou à tartiner !
L'authentique "Pecten maximus" de la baie de Saint-Brieuc, de saveur délicieusement sucrée, vous est proposé dans cette recette originale, cuisinée avec une pointe de lard fumé.
Pour des petits toasts frais ou chauds...cuisiné ou à tartiner !
La chair fine et savoureuse de la dorade agrémentée d'une touche de gingembre frais et de poivre de Guinée qui apparaît en fin de bouche et apporte une note acidulée bien équilibrée.
Pour des petits toasts frais ou chauds, cuisiné ou à tartiner !
Une saveur bien relevée, adoucie par la présence du saumon sauvage avec une pointe d'estragon que l'on retrouve subtilement en bouche. Un mariage très apprécié des "petits" comme des "grands"
Pour des petits toasts frais ou chauds, cuisiné ou à tartiner !
La seiche est cuisinée avec des tomates confites bien condimentées, afin de satisfaire les amateurs de notes relevées.
Pour des toasts frais et chauds, cuisiné ou à tartiner !
Rosées, fines et délicates, les chairs des langoustines sont préparées et cuisinées pour préserver toute leur saveur dans ce tartinable ponctué d'une légère note anisée.
Pour des petits toasts frais ou chauds, cuisiné ou à tartiner !
La moule de bouchot, au goût iodé bien prononcé associé à une duxelle de champignons, arbitrée par du curry permet d'obtenir une mise en bouche très parfumée d'une grande subtilité.
Pour des petits toasts frais ou chauds, cuisiné ou à tartiner !
La bernique est associée à l'ail et au whisky tourbé, affiné sur nos côtes. Une des saveurs les plus marquées en bouche de la collection.
Pour des petits toasts frais ou chauds, cuisiné ou à tartiner !
La raie pour sa saveur et aussi l'onctuosité de ses chairs, forme un duo gourmand en compagnie de ce petit coquillage savoureux au fumet acidulé. Associé au gingembre, citron et des notes de coriandre juste écrasées pour la fraîcheur.
Pour des petits toasts frais ou chauds, cuisiné ou à tartiner !
Sa chair blanche, délicate suppose d'une cuisson et des apprêts qui le soient tout autant. Rehaussé d'une note iodée en l'agrémentant d'amandes de mer rôties, d'une pointe d'ail et de persil.
Pour des petits toasts frais ou chauds, cuisiné ou à tartiner !
Le tourteau à une chair fine qui est ici relevée d'une note iodée à travers une poêlée de champignons avec un cocktail d'algues légèrement épicées d'un piment d'Espelette. Le tout pour des bouchées délicieuses et gourmandes.
Pour des petits toasts frais ou chauds, cuisiné ou à tartiner !
Une pâte de semoule de blé dur ainsi que des œufs. Le traitement traditionnel et le tréfilage au bronze rendent la surface des pâtes rugueuses et poreuses pour que la sauce adhère mieux.
Temps de cuisson : 8-9 minutes
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