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Chocolat noir Saint Domingue 66% 1kg BARRY
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Chocolat noir Saint Domingue 66% 1kg BARRY

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Fabriqué à partir des meilleures fèves de cacao Forastero d'Hispaniola, le chocolat de couverture noir Saint Domingue 70% dévoile une belle amertume complétée par des notes florales et une douce note de vin fruité avec une longueur exceptionnelle en bouche.

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Après une attaque en bouche légèrement acidulée, ce chocolat libère un parfum de noisettes mêlé à des notes épicées de cannelle et de réglisse, sublimées par une subtile touche de pain d’épices.

La force caractéristique du cacao mexicain provient de la faible fermentation donnée aux fèves. Ce chocolat d'une extrême finesse est un mélange subtil de Criollo et de Forastero.

Ce chocolat noir de couverture est idéal pour la chocolaterie (ganache, moulage, enrobage), la pâtisserie (ganache, biscuit, mousse, décor), glacerie (sauce, glaces et sorbets).

Par ailleurs la taille des pistoles (+/- 2g) vous facilite la vie pour un dosage pratique et précis une fonte plus rapide pour une cristallisation simplifiée.

Ingrédients : pâte de cacao Saint Domingue 64.5%, sucre 27%, beurre de cacao 8%, lécithine de soja <1%, vanille naturelle en poudre <1%.

BARRY
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