Ce délicat mélange d’épices se compose de poivre noir de Penja, de cannelle de Madagascar, de muscade du Sri Lanka , et de clou de girofle des îles Moluques.
Un mélange utilisé depuis le Moyen Âge qui dynamisera terrines, biscuits, cakes, crustacés ou sautés de boeuf.
L’assemblage pour tzatziki est idéal pour composer le fameux mezzé grecque apprécié de tous pour l’apéritif. Tartiné sur des tranches de pain, en sauce pour accompagner vos sandwichs, votre saumon fumé, vos salades ou encore vos viandes grillées. Le tzatziki se déguste traditionnellement dans des pains pitas giros en Grèce.
À la fois épicé et réconfortant, l’assemblage pain d’épices est celui qu’il vous faut pour faire vous-même vos pains d’épices maisons et bluffer vos convives en le grillant et y étaler un foie gras. Ce mélange est parfait dans une pâte à biscuits sablés pendant la période des fêtes de fin d’année. Innovez en le saupoudrant sur un poisson blanc en papillote.
Les Amérindiens l'utilisaient pour conserver leurs viandes de chasse. Idéal pour relever un "chili con carne" maison. Ajoutez 2 à 3 cuillères à café de ce mélange d'épices d'origine mexicaine en début de cuisson.
Retournez aux origines du tajine avec ce mélange Mrouzia et sublimez-en vos agneaux, veaux, volailles ou pastillas de pigeon. Frais et parfumé, il se décline selon vos envies !
En bouche, cet assemblage d'épices présente une attaque puissante et mordante dominée par des sensations suaves et sucrées. Ses arômes d'épices douces et ses délicates notes citronnées révèleront vos recettes.
Ce Wasabi en poudre de l’île de Sakhaline possède des notes fraiches et piquantes. À mélanger avec de la sauce soja pour accompagner de la volaille. Relève poisson et poêlées de légumes du jardin.
Un goût acidulé et résineux, la baie de genièvre parfume les cuisines du Nord. Cette baie est parfaite pour les plats mijotés, les viandes de caractère, choucroute, poulet à la bière ou les gibiers.
Le maceron, possède un nez subtil dominé par des senteurs de truffe et de fruits. Cette baie s'harmonise avec des mets délicats et légers tels que les poissons et viandes blanches.
Sa culture est avérée à l’Ile de Ré par les moines cisterciens de l’Abbaye des Chateliers. D’un usage très courant, il est entièrement comestible : sa racine ressemble à un gros radis noir, sa tige peut remplacer le salsifis, sa feuille s’apparente au persil, les boutons de ses fleurs se consomment comme des câpres et ses graines s’utilisent comme un poivre.
60g
L'arôme fruité et végétal de cette baie rappelle beaucoup le fruit de la passion. Broyez et saupoudrez-la juste avant de servir un poisson rôti ou une poêlée de légumes, faites-la infuser dans de la crème pour la sauce d'une volaille ou une tarte aux poires caramélisées.
Découvert en Amérique du Sud, ce faux poivrier a été rapporté sur l'île de Madagascar au XIXe siècle. Concassées ou entières, ces baies roses au parfum résineux, s'associent à du saumon, du foie gras, une soupe de carotte ou des tagliatelles de courgettes.
Issu d’algues rouges, ce puissant gélifiant, célèbre au Japon, est très peu calorique. 2g remplacent une feuille de gélatine. Diluez-le et ajoutez-le à chaud à votre appareil.
En cuisine, il est aujourd'hui très en vogue; il remplace de plus en plus la gélatine. Il s'agit d'un produit totalement naturel, issu uniquement de substances végétales, avec une valeur calorique quasiment nulle, alors que son pouvoir gélifiant est nettement supérieur à celui de la gélatine. Toutes ces qualités sont la raison de ce succès fulgurant.
L'ail des ours est parfait pour relever une tarte aux courgettes, une soupe ou un simple plat de pâtes. Un compagnon idéal pour l'assaisonnement de vos grillades.
