Un paprika fumé au bois de chêne vert dans la pure tradition espagnole qui fleure bon le chorizo ! Idéal pour croquettes de saumon et marinades.
Son goût de chorizo et sa couleur rouge foncé appartiennent au répertoire traditionnel espagnol et ensoleillent les plats familiaux et populaires tels que la paëlla ou les tortillas.
Véritable signature de la cuisine du sud-ouest, on le retrouve dans tous les plats, les omelettes, les salades, le pain et même le chocolat ! Ses arômes de tomate, de foin et de poivron sont délicats et fragiles, ils peuvent vite s'évanouir dans la nature. Dans l’assiette, le piment d’Espelette Terre Exotique en poudre réveille les papilles sans vous brûler le palais ! Cela le rend parfait quand pour débuter dans l’univers des piments. Il réchauffe, juste ce qu’il faut.
Échelle de Scoville: 4/10 (chaud).
Ce poivre blanc, obtenu grâce aux terres fertiles du Cameroun, offre en bouche des arômes suaves et musqués. Si son attaque est chaude et piquante, il déploie sur la longueur une suite de notes animales et herbacées aux arômes de menthol surtout si vous le dégustez concassé. En résulte un poivre complexe, à l’équilibre, qui s’accorde parfaitement avec une viande rouge ou une pièce de gibier braisée.
Les grands crus de poivre sont en général caractéristiques d’une origine et d’un terroir particuliers. Au Cambodge, un des meilleurs crus est celui de Kampot : c’est un poivre noir au nez puissant, épicé, et aux notes florales.
Ce poivre aux notes fruitées mentholées délivre de complexes senteurs de pommes et poires vertes soutenues par de délicates fragrances d’eucalyptus.
En bouche, il est doté d’une saveur moyennement piquante fortement marquée par des notes puissantes de camphre et de menthe poivrée.
Le poivre rouge de Kampot développe des notes fruitées, sucrées et vanillées qui conviennent bien aux plats sucrés-salés et aux desserts. En bouche, on distingue de la griotte, des cerises confites, mais aussi de l’écorce d’orange et de la vanille Bourbon. Défini comme ardent sur notre échelle d’intensité pimentée, le poivre rouge est à la fois bouillonnant et cuisant.
On peut dire qu’il est la quintessence du poivre, alliant les arômes intenses et envoûtants des grains arrivés à maturité et le piment acidulé et chaud du poivre noir.
Ce poivre noir originaire du Brésil, possède des notes anisées, boisées, suaves et bouillonnantes. Il s'associe parfaitement à une viande marinée.
A la fois doux et relevé, ce poivre se déguste également avec des plats salés mais également sucrés. Les locaux le font parfois infuser pour lutter contre la fièvre, faciliter la digestion ou le mâche comme un bonbon.
Le nez de ce poivre Cubèbe, exprime sur un fond miellé et fruité des senteurs de thé fumé et d'infusion d'herbes. Enrobé par de délicats arômes d'épices douces et de résine, il s'accordera parfaitement avec des langoustes, des plats asiatiques, une compote de fruits exotiques ou un dessert chocolat/menthe.
Les empreintes aromatiques de ce poivre sont des notes mentholées, légèrement piquantes. Il s’accorde parfaitement avec une mousse au chocolat, une compote de fruits exotiques ou un wok de légumes.
La fève Tonka présente des arômes d'amande douce, de vanille, de caramel, voire même de café. Pour certains, elle se rapproche du goût d’un tabac" Amsterdamer" cher à nos grands-pères. Son goût rond et chaud est d’une finesse incroyable, avec une légère amertume proche du cacao. Très douce, la fève Tonka Terre Exotique n’est pas du tout pimentée.
La légende veut que cette merveilleuse recette héritée des Vikings ait été retrouvée par miracle.
Alliance subtile d’un délicieux sel fumé et d’épices au caractère bien trempé, le Sel Viking étonne par ses qualités gustatives.
Le sel fumé peut surprendre par ses arômes puissants rappelant les forêts du grand nord et les embruns marins.
Le sel Viking accompagne superbement gratins dauphinois, œufs ou crudités.
Un grand classique à décliner dans un jus de tomate mais pas que : sur des salades de tomates ou de pommes de terre, des œufs mimosa, des rillettes de poisson ou encore dans les soupes.
La belle gousse brune de vanille de Madagascar rencontre l’immaculée fleur de sel, pour le plaisir de vos papilles. Réveillez vos poissons et crustacés, ce mélange de fleur de sel et de vanille sublime également canards et mets sucrés-salés.
