Le Poivre Timiz est une épice singulière originaire du sud-ouest de l’Éthiopie, où elle pousse spontanément à haute altitude sous forme de petits chatons allongés issus de l’espèce Piper capense, proche cousin du poivre classique.
Après une récolte artisanale, ces épis sont séchés lentement au-dessus de feux de bois, ce qui leur confère une palette aromatique complexe, intense et chaleureuse. Au nez, il dégage des notes de tabac de La Havane, de résine, d’herbes rôties, parfois mentholées et camphrées, avec une chaleur piquante bien présente.
Ce poivre rare est particulièrement adapté pour rehausser des terrines, fromages frais agrémentés d’huile d’olive, sauces, légumes, viandes blanches et rouges, voire même certains desserts chocolatés pour une touche surprenante d’exotisme.
Ingrédients : poivre timiz. Traces éventuelles d’allergène : céleri, sésame, moutarde, fruits à coques
