Grâce à sa formulation à base de beurre de cacao, il se vaporise sur des préparations très froides (idéalement sous -18 °C) pour figer immédiatement le spray et créer l’effet velours caractéristique. L’application requiert de respecter quelques règles : température du produit entre 25 °C et 35 °C pour garantir une pulvérisation homogène, agitation avant et pendant l’usage, pulvérisation à environ 50 cm de la surface à décorer, léger voile uniforme, attendre 1 heure avant consommation.
Ingrédients et décoration, Pâtisserie
Spray velours alimentaire pro 250mL – SILIKOMART
19,90 € TTC
Le Silikomart Velvet Spray est un spray alimentaire à base de beurre de cacao, conçu pour obtenir un effet velours professionnel sur vos mousses, entremets, gâteaux glacés ou desserts congelés. Il s’applique sur une surface bien froide (idéalement juste sortie du congélateur) et permet d’obtenir une finition haut-de-gamme dans différentes couleurs.
Usage : agiter, pulvériser à env. 50 cm, distance régulière, couche fine.
Produit contenant du gaz butane-propane : exclusivement pour les professionnels !
Marque : Silikomart
Description
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