Le chocolat au lait Cacao Barry Ghana 40 % est une couverture professionnelle conçue pour sublimer vos créations chocolatées. Fabriqué à partir de fèves Origine Ghana (variété Forastero), il révèle un profil aromatique raffiné : notes de châtaigne douce, fruits rouges délicats, et une touche de caramel biscuité.
Grâce à sa fluidité élevée (notation 4/5 selon les sources), ce chocolat fond avec élégance et se manipule facilement : il est particulièrement adapté pour la fabrication de moulages fins, d’enrobages, de tablettes ou de décors professionnels.
Sa formulation est très technique : 40 % minimum de cacao sec, 20 % minimum de matières sèches de lait et 39 % de matières grasses totales (avec 32,9 % de beurre de cacao).
Ce chocolat s’adresse aux chocolatiers, pâtissiers, artisans en quête de finesse, de brillance et de goût équilibré dans leurs créations haut de gamme.
En choisissant cette couverture, vous soutenez également une filière durable via le programme Cocoa Horizons.
Ingrédients : sucre 35,0%, beurre de cacao 25,0%, poudre de lait entier 22,5%, pâte de cacao Ghana 17%, lécithine de soja <1%, vanille naturelle en poudre <1%.
