Chocolat blond Dulcey 35% – VALRHONA

Le chocolat Dulcey 35% Valrhona est la 4ᵉ couleur du chocolat, inventée en 2012 à partir de chocolat blanc caramélisé. Sa couleur blonde unique révèle une texture onctueuse et enveloppante, avec des notes biscuitées, sablé et lait caramélisé.

Idéal pour la pâtisserie professionnelle et maison, il sublime ganaches, crémeux, mousses, enrobages et moulages. Son profil peu sucré et gourmand s’accorde parfaitement avec les fruits comme la mangue, l’abricot, la banane ou la noisette.

Composé de 35% de beurre de cacao, il garantit brillance, onctuosité et arômes riches. Dulcey permet une fonte rapide et un dosage simple, pour des desserts et goûters innovants. Pour les explorateurs de saveurs, il peut même se marier avec une note salée, créant des associations surprenantes et raffinées.