Le chocolat blanc Cacao Barry Zéphyr 34 % est une couverture professionnelle haut de gamme, conçue pour les artisans, pâtissiers et chocolatiers qui recherchent un blanc d’exception. Sa fluidité très élevée le rend particulièrement adapté à des préparations délicates comme mousses, crèmes, sauces, et glaces.
Avec 34 % minimum de cacao sec, 34 % de beurre de cacao, et 25 % de matières sèches de lait, ce chocolat révèle un goût intense de lait entier, subtilement sucré, et une texture très onctueuse.
Sa teneur totale en matières grasses est de 40 %, ce qui contribue à sa richesse en bouche.
L’utilisation d’un beurre de cacao pur à 100% garantit une qualité optimale sans graisses végétales de substitution.
De plus, ce produit s’inscrit dans une démarche durable via le programme Cocoa Horizons, soutenant les producteurs de cacao.
Ingrédients : Sucre 36%, beurre de cacao 35,5%, poudre de lait entier 24%, poudre de lait écrémé 4%, lécithine de soja <1%.
